Durch das Erscheinen einer Reihe von Studien zum Klimawandel - vor allem der IPCC-Berichte - einhergehend mit hoher Medienpräsenz, ist Klimaschutz mittlerweile "in aller Munde". Nachfolgend eine Auswahl der Aktivitäten des Beratungsbüros für ErnährungsÖkologie, in denen wir den Zusammenhang zwischen Ernährung und Klimarelevanz darstellen bzw. Möglichkeiten aufzeigen, sich "klimaoptimiert" zu ernähren. Siehe auch unter Fortbildungen für Mittlerpersonen und Veranstaltungen für Laien.

Neue Ausstellung zu Nachhaltiger Ernährung
Publikationen zum Klimaschutz
Masterarbeiten
Bachelorarbeiten
Radio-Interviews
Projekte
Literatur- und Linkliste zu Ernährung und Klimaschutz
Veranstaltungen

Neue Ausstellung zu Nachhaltiger Ernährung

Die Ausstellung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
(StMELF) mit dem Titel „Nachhaltige Ernährung: Essen für die Zukunft“ ist fertig gestellt! Sie besteht
derzeit aus sieben Plakaten und einer Begleitbroschüre mit fachlichen Zusammenhängen. Eine Erweiterung mit
interaktiven Anschauungsobjekten zur Visualisierung ist in Umsetzung. Alle Bestandteile sollen als Wander-
ausstellung auszuleihen sein.  

Die fachliche Konzeption übernahmen wir als MitarbeiterInnen des Beratungsbüros für ErnährungsÖkologie bzw.
des Faches „Nachhaltige Ernährung“ an der Technischen Universität München: Karl v. Koerber, Eveline Dasch,
Andreas Beier und Lukas Hindinger.  

Die Ausstellung umfasst die vier Dimensionen der Nachhaltigkeit, nämlich die ökologische, ökonomische,
soziale und gesundheitliche Dimension. Diese Systematik zieht sich durch alle Plakate bzw. Kapitel durch. Zur
Lösung der weltweit existierenden jeweiligen Problemfelder werden sechs Handlungsbereiche aufgezeigt, wobei
die Vorschläge jeweils positiv formuliert und kompakt begründet sind:

Diese aktuelle Ausstellung knüpft an der Ausstellung zu Klimaschutz und Ernährung an, die wir vor drei Jahren mit
dem gleichen Referat „Grundsatzangelegenheiten der Ernährung“ unter Leitung von Frau Hildegard Rust konzipierten (damals noch im Bayerischen Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz). Frau Rust ging
kürzlich in den wohl verdienten Ruhestand (http://www.bayern.de/Pressemitteilungen-.1255.10306796/index.htm) – nochmals an dieser Stelle herzlichen Dank für die jahrelange sehr erfreuliche Kooperation!  

Hier der Ankündigungstext der Ausstellung auf der Homepage des Ministeriums (im Bereich Ernährung: www.ernaehrung.bayern.de):

„Das "Konzept Ernährung in Bayern" umfasst auch die Thematik „Bewusstseinsbildung über die Konsequenzen
des Verbraucherverhaltens beim Lebensmitteleinkauf“. Dazu wurde eine Plakatausstellung "Nachhaltige
Ernährung - Essen für die Zukunft" bestehend aus sieben Plakaten erstellt. Eine Begleitbroschüre zur
Ausstellung erläutert die Plakate und gibt Hintergrundinformationen.
Anlass für die Konzeption der Ausstellung war die Tatsache, dass sich seit den 1950er Jahren das, was,
wie, wo und wie viel wir essen, grundlegend geändert hat. Essen wird immer weniger selbst zubereitet und
geschieht oft nebenbei. Selten kennen wir die „Geschichte“ eines Nahrungsmittels. Wir wissen wenig über
den Herstellungsprozess, die Transportwege und die Handelsbedingungen. Dabei hat Essen und Esskultur erheblichen Einfluss auf Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft und Gesundheit. Dies gilt regional und global.

Zielgruppen für die Ausstellung sind Schulklassen sowie alle Verbraucherinnen und Verbraucher, die mehr
über Essen im Kontext „Nachhaltigkeit“ erfahren möchten. Die Plakate eignen sich auch für die Präsentation
in Räumen mit Laufkundschaft, wie z. B. Foyers von Behörden, Banken etc.“ 

Die Plakate und die Begleitbroschüre zur Ausstellung sind kostenlos herunterzuladen unter www.stmelf.bayern.de/ernaehrung/39064/. Sie können auch in Papierform kostenlos beim StMELF bestellt werden.
Die Abgabemenge pro Bestellung ist auf 1 komplette Plakatserie (Größe A0) und max. 20 Stück der Begleit-
broschüre (Größe A5, 32 Seiten) beschränkt. Bestellungen sind per E-Mail unter info@stmelf.bayern.de oder per
Fax unter 089/2182-2688 möglich – mit Angabe von Anschrift und Verwendungszweck. 

Die Ausstellung wurde bereits im Mai vorab auf der UGB-Tagung in Gießen und auf dem Ökumenischen Kirchentag
in München gezeigt. Die nächste öffentliche Präsentation erfolgt im Rahmen der bayerischen Landesgartenschau in Rosenheim vom 30. 9 - 1. 10. 2010. 

Wir würden uns freuen, wenn diese Materialien auf fruchtbaren Boden (und in kreative Küchen) fallen – und eine
möglichst weite Verbreitung in den verschiedensten Organisationen, Bildungseinrichtungen und Initiativen finden, besonders auch für die nachwachsenden Generationen!
Für Rückmeldungen sind wir dankbar.

Publikationen zum Klimaschutz

Fachartikel zu Klimaschutz und Ernährung erschienen in der aid-Zeitschrift "ernährung im fokus" im Mai 2007:

Ernährung und Klimaschutz – Wichtige Ansatzpunkte für verantwortungsbewusstes Handeln

Autoren: Dr. Karl von Koerber, Jürgen Kretschmer, Martin Schlatzer (8 Seiten)

Fachartikel zu Klimaschutz und Ernährung erschienen in "Der kritische Agrarbericht 2009" im Januar 2009:

Ernährung und Klima - Nachhaltiger Konsum ist ein Beitrag zum Klimaschutz

Autoren: Dr. Karl von Koerber, Jürgen Kretschmer

Expertise zum Flächenbedarf und Klimarelevanz der Ernährung für das Hauptgutachten "Zukunftsfähige Bioenergie und nachhaltige
Landnutzung" des Wissenschaftlichen Beirats der Bundesregierung Globale Umweltveränderungen, 2008

Globale Ernährungsgewohnheiten und -trends

Autoren: Dr. Karl von Koerber, Jürgen Kretschmer, Stefanie Prinz

Fachartikel zu Klimaschutz und Ernährung erschienen im UGB-Forum 5/07:

Bewusst essen - Klima schützen

Autoren: Dr. Karl von Koerber, Jürgen Kretschmer (4 Seiten)

Interview mit Dr. Karl von Koerber zu Klimaschutz und Ernährung von Gerald Wehde, Bioland e. V.

veröffentlicht u. a. im Bioland-Magazin (08/2007), Mitteldeutsche Zeitung (3. 9. 2007), Schrot & Korn (Oktober 2007) sowie im PresseForum Biobranche

Masterarbeiten

in Bearbeitung:

Masterarbeit im Rahmen des Studiums der Ernährungswissenschaft an der Universität Gießen:

Einsparpotenziale von Treibhausgasen im Bereich Ernährung

Autor: Tobias Rösch

Masterarbeit im Rahmen des Studiums der Ernährungswissenschaft an der Technischen Universität München/Weihenstephan:

Sustainable Assessment of food products with the focus on the Bavaria food industry

Autorin: Claudia Kobras

Masterarbeit im Rahmen des Studiums der Ernährungswissenschaft an der Technischen Universität München/Weihenstephan (April 2010):

Assessement of the Ecological Sustainability of Foods with a Main Focus on the Ecological Footprint
(Bewertung der ökologischen Nachhaltigkeit von Lebensmitteln mit Hauptaugenmerk auf den Ökologischer Fußabdruck)

Autorin: Katie Meinhold (die Inhalte der Arbeit verantwortet die Autorin)

Bachelorarbeiten

Bachelorarbeit im Rahmen des Studiums der Ernährungswissenschaft an der Technischen Universität München/Weihenstephan
(September 2007):

Primärenergieverbrauch und Treibhausgas-Emissionen in verschiedenen gesellschaftlichen Bereichen -
unter besonderer Berücksichtigung der Ernährung

Autor: Peter Rose (die Inhalte der Arbeit verantwortet der Autor)

Bachelorarbeit im Rahmen des Studiums der Ernährungswissenschaft an der Technischen Universität München/Weihenstephan
(November 2007):

Ausgewählte Ansatzpunkte und Handlungsempfehlungen für den Klimaschutz im Ernährungsbereich

Autorin: Agnes Goebel (die Inhalte der Arbeit verantwortet die Autorin)

Radio-Interviews

Radio-Interviews zu Klimaschutz und Ernährung

mp3:

- im Bayerischen Rundfunk (20. 6. 2010)
"Burn after eating. Kann uns vegetarische Ernährung noch retten?", Radiosendung ZÜNDFUNK - Generator, mit:
Jean Ziegler, ehem. UNO-Sonderberichterstatter für das Menschenrecht auf Nahrung, Schweiz
Dr. Jesko Hirschfeld, Institut für ökologische Wirtschaftsforschung (IÖW), Berlin
Dr. Karl von Koerber, Technische Universität München

- im Bayerischen Rundfunk (19. 1. 2010)

- im Internetsender wolftalk.de (18. 9. 2008)

- im Radio Lora (4. 9. 2008)

- im Deutschlandfunk (16. 1. 2008)

- im Deutschlandradio Kultur (28. 2. 2007)

- im Bayerischen Rundfunk (21. 3. 2007)

- im Radiosender Wilantis (Februar 2007)

- im Internetsender Wolftalk.de (März 2007)

PDF:

- im Radio Dreyeckland (April 2010)

Projekte

Ausstellung des Bayerischen Ministeriums für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz

Thema: Ernährung und Klimaschutz

Fachliche Konzeption: Dr. Karl von Koerber, Dipl. oec. troph. Jürgen Kretschmer, Cand. mag. nat. Martin Schlatzer

Plakate als pdf-Download
Begleitheft als pdf-Download
Bauanleitung für die Anschauungsbeispiele als pdf-Download
Einkaufsliste für die Anschauungsbeispiele als pdf-Download
Etiketten für die Anschauungsbeispiele als pdf-Download
Eindrücke der Ausstellung als pdf-Download

Berechnung einer Klimabilanz des Speisenangebots auf den Tollwood-Festivals im Mai/Juni 2007, München

Thema: Klimaschutz und Freude an gutem Essen passen gut zusammen

Fachliche Konzeption: Dipl. oec. troph. Jürgen Kretschmer und Sonja Grundnig, Bio etc. - Beratung für nachhaltige Ernährung
Ort: Tollwood Festival, München

Berechnung der Klimawirksamkeit von sechs "Lieblingsspeisen" und Veranschaulichung der Ergebnisse auf den Bio-Erlebnistagen im Auftrag des Referats für Gesundheit und Umwelt der LH München

Thema: Klimaschutz mit Messer und Gabel

Fachliche Konzeption: Dipl. oec. troph. Jürgen Kretschmer, Sonja Grundnig, Bio etc. - Beratung für nachhaltige Ernährung
Ort: Odeonsplatz, München

Literatur- und Linkliste

Literatur- und Linkliste zu Ernährung und Klimaschutz

Veranstaltungen

Siehe links oben Menüpunkt "Aktivitäten und Angebote":

Fortbildungen für Mittlerpersonen

Veranstaltungen für Laien