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Seminar "Ernährungsökologie"
im Block 1.8 Technik
der Weiterverarbeitung
und Qualitätssicherung
für Studierende der Landwirtschaft
Montag, 9. bis Donnerstag, 12. 4. 2001
(Stand: 29. 3. 2001)
Universität
Gesamthochschule Kassel,
Fachbereich Landwirtschaft / Internationale Agrarentwicklung
Leiter: Dr. oec.
troph. Karl von Koerber,
Beratungsbüro für ErnährungsÖkologie, München
Assistent: Dipl. oec. troph. Jürgen Kretschmer, München
Montag, 9. 4. 2001
9.00 - 10.30 Begrüßung, Persönliches Kennenlernen, Ablauf des Seminars, Organisatorisches, Inhaltliches Nähern ans Thema (Arbeits-Spiel)
11.00 - 12.30 Die Konzeption der Ernährungsökologie
- Stichwort Nachhaltigkeit
- Vier Dimensionen der Nachhaltigkeit: gesundheitliche, ökologische, ökonomische und soziale Dimension
- Grundsätze für einen zukunftsfähigen Ernährungsstil
12.30 - 14.30 Mittagspause
14.30 - 16.00 Leitbilder für nachhaltigen
Wohlstand (Referat 1 von Studierenden)
Grundsatz: Überwiegend lakto-vegetabile
Ernährungsweise
- Begründungen
- Die Gießener Vollwert-Ernährungs-Studie
(Referat 2 von Studierenden)
16.30 - 18.00 Einschätzung des
eigenen Ernährungsverhaltens
(Arbeitsgruppen)
Dienstag, 10. 4. 2001
9.00 - 10.30 Grundsatz: Gering verarbeitete Lebensmittel
- Begründungen
- Sekundäre Pflanzenstoffe (Referat
3 von Studierenden)
11.00 - 12.30 Grundsatz: Sozialverträglich erzeugte, verarbeitete und vermarktete Produkte (v. a. Thema Welternährung)
- Begründungen
- Fairer Handel mit Entwicklungsländern
(Referat 4 von Studierenden)
12.30 - 14.30 Mittagspause:
evtl. gemeinsames Brunch (?)
mit selbst mitgebrachten Gerichten
Grundsatz: Genuss beim Essen
14.30 - 16.00 Grundsatz: Regionale und saisonale Produkte
(Referat 5 von Studierenden) Aspekte der Esskultur
16.30 - 18.00 Die "Preis-Frage": Warum können
konventionelle Lebensmittel so billig sein? Warum Öko-Lebensmittel
mehr wert sein dürfen
Diskussion mit Impulsreferaten
Mittwoch, 11. 4. 2001
ca. 7.30 bis ca. 20.00 Exkursion nach
Hannover zu den
Herrmannsdorfer Landwerkstätten
am Kronsberg
(Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung
ökologischer Lebensmittel) Einführung, Hof-Rundgang, Bäckerei
(Selberbacken), Metzgerei, BrauereiMittagessen im hofeigenen Bio-Restaurant
(20,- DM zzgl. Getränke)
Bitte feste Schuhe und Regenkleidung, Einkaufsmöglichkeit
im Hofmarkt
Donnerstag, 12. 4. 2001
8.30 - 10.15 Nachbesprechung der Exkursion
Erarbeitung eines "Ernährungsökologischen Einkaufsführers"
(Arbeitsgruppen)
10.45 - 12.30 Vorstellung der Ergebnisse der Arbeitsgruppen
Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl (Diskussion)
13.00 - 14.00 Abschlussdiskussion
Evaluierung des Seminars
